【動画】豚肉の熟成肉はアリかナシか
熟成肉、皆さんは好きですか
私は個人的に熟成肉はニオイが少し気になるので
あまり好き好んでは食べません
特に豚肉は熟成させると、食べ方にもよりますが
牛肉と比べて臭みがより気になるようになります
しかし肉は熟成させることで
旨味というのは確かにアップします
これは
旨味の元であるアミノ酸のピークに関係しています
そのあたりの話を
動画にしてみましたので、ご覧ください
https://youtu.be/ydRbLWVtX-Q
豚肉は鮮度の良いうちに、
牛肉は(適切な環境で)少し置いてから食べると
より楽しめると思います
畜種によって異なる旨味のピークを
自分で探してみるのも楽しいかもしれませんね
だいぶ涼しくなり、過ごしやすくなりました
食欲の秋、楽しんでください
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